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心如止水

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转载:肉夹馍的做法  

2011-04-01 18:06:35|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一)卤肉的做法:
取五花带皮肉一块,切大块块焯水后,放入卤汁中(清水,盐,酱油,冰糖,五香粉半茶勺,花椒20来粒,八角2颗,香叶2片) 拍2块生姜,打个葱结进去
大火烧开改小火炖一个小时以上,再焖半个小后就很入味了
 
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二)白吉馍的做法:
1酵母两克用温水化开,盐一小勺。面粉开窝倒入发酵水揉成光滑面团盖好发至2倍大的样子取一勺白面揉入面团
,做成炝面,这样就成了半发面。这样吃起来更有面香和嚼头(也可不炝生面); 
2面团揪成剂子,擀成圆饼,压扁后松弛20分,用牙签戳点小洞(正反面都戳);

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3平底锅烧热后改成小火,放入面饼,盖上盖子焖5分钟后,翻面再烙五分,直到熟透。 
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10个饼我烙了4个
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另外6个,烤箱220度预热,烤12分钟,出炉
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三)菜末的做法:
洋葱+青椒+红椒+香菜剁碎备用。
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原方子是把肉取出趁热剁碎,淋上少许酱汁~我稍微变了下,因为肉我是头夜卤好的,捞出进了冰箱,第二天切碎,回了个卤~~~碎肉和菜加上热卤子拌拌
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味道么,比买的好吃~
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